牛肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉泡水两小时，让血水完全流出。

• 步骤 2：

  

  炒芝麻待用。

• 步骤 3：

  

  炒花生米。

• 步骤 4：

  

  切葱姜蒜末，干辣椒掰碎。

• 步骤 5：

  

  准备香料，桂皮2块、香叶10片、八角5个、小茴香1把、花椒30粒。

• 步骤 6：

  

  花生米砸碎。

• 步骤 7：

  

  牛肉切粒。

• 步骤 8：

  

  开水焯一下，加入1勺料酒煮5分钟。

• 步骤 9：

  

  捞出再次切碎一下。

• 步骤 10：

  

  两斤牛肉就这么一碗。

• 步骤 11：

  

  锅内加油，多一点儿。

• 步骤 12：

  

  八成热加入香料，炒8分钟。

• 步骤 13：

  

  捞出全部香料渣。

• 步骤 14：

  

  加入牛肉粒。

• 步骤 15：

  

  炸5分钟，至牛肉微微焦黄色。

• 步骤 16：

  

  加入葱姜蒜末。

• 步骤 17：

  

  冰糖10粒。

• 步骤 18：

  

  干辣椒碎，搅拌均匀。

• 步骤 19：

  

  加入甜面酱。

• 步骤 20：

  

  黄豆酱，搅拌均匀，调至小火。

• 步骤 21：

  

  加入十三香5勺。

• 步骤 22：

  

  料酒1勺。

• 步骤 23：

  

  花椒粉1勺。

• 步骤 24：

  

  老抽适量。

• 步骤 25：

  

  生抽适量。

• 步骤 26：

  

  盐少许。

• 步骤 27：

  

  翻炒均匀。

• 步骤 28：

  

  小火炒30分钟，不停翻炒，以免干锅。

• 步骤 29：

  

  加入花生碎和白芝麻。

• 步骤 30：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 31：

  

  出锅。

• 步骤 32：

  

  满屋飘香。