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步骤 1:
黑鱼最好能买到野生的,做汤不需要太大的 杀好后洗干净,用刀剐掉它身上粘液
步骤 2:
找到头部下方这个位置
步骤 3:
下刀至中间鱼骨位置
步骤 4:
平着刀把两面鱼和鱼骨分离
步骤 5:
鱼头中间切开一点,和鱼排留着熬汤
步骤 6:
鱼肉再处理掉鱼腹上的刺
步骤 7:
把鱼肉清洗干净
步骤 8:
从鱼尾下刀片成薄片
步骤 9:
注意只片下鱼肉,鱼皮不要切断
步骤 10:
切一些葱姜
步骤 11:
把鱼骨煎至金黄
步骤 12:
加开水
步骤 13:
煮至鱼汤成奶白色
步骤 14:
捞出鱼骨
步骤 15:
吃之前下鱼片快速搅拌,放入盐
步骤 16:
要及时盛出来,防止鱼肉变老
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