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咖喱羊肉 Goat Curry收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- #腌制羊肉 Marinate:
- 羊肉 goat meat 2磅 / 2 lb
- 原味酸奶 plain yogurt 半杯 / 0.5 cup
- 盐 salt 1茶匙 / 1 tsp
- 黄姜粉 turmeric powder 0.5茶匙 / 0.5 tsp
- #用料A / A ingredients:
- 油 cooking oil 5汤勺 / 5 tbsp
- 月桂叶 bay leaves 3片 / 3 leaves
- 孜然 cumin seeds 1茶匙 / 1 tsp
- 茴香 fennel seeds 1茶匙 / 1 tsp
- 咖喱叶 curry leaves 2秆 / 2 stalks
- #用料B / B ingredients:
- 黄姜粉 turmeric powder 0.5茶匙 / 0.5 tsp
- 红辣椒粉 red chili powder 2 茶匙 / 2 tsp
- 芫荽粉 coriander powder 3 汤匙 / 3 tbsp
- 黑胡椒粉 black pepper powder 0.5茶匙 / 0.5 tsp
- 孜然粉 cumin powder 0.5茶匙 / 0.5 tsp
- #其他用料 other ingredients:
- 洋葱 onion 1个 / 1 large onion
- 番茄 tomato 2个 / 2 juicy & ripe tomatoes
- 小米椒 bird's eye chili 4 根 / 4 chilies
- 姜蓉 minced ginger 1茶匙 / 1 tsp
- 蒜蓉 minced garlic 1茶匙 / 1 tsp
- 玛萨拉香料 garam masala 0.5茶匙 / 0.5 tsp
- 水 water 1杯 / 1 cup
- 盐 salt 1茶匙 / 1 tsp
- 香菜碎 chopped cilantro 0.5杯 / 0.5 cup
咖喱羊肉 Goat Curry的做法步骤
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步骤 1：
羊肉（带骨的最好），提前一个晚上洗干净，然后用酸奶、盐和黄姜粉腌制。
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步骤 2：
洋葱和番茄切丁，小米椒划一刀，咖喱叶把杆去掉，只留咖喱叶，还有其他材料也一并备好。
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步骤 3：
热锅，爆香用料A。
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步骤 4：
下洋葱，炒至有点透明。
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步骤 5：
这时把小米椒、姜蓉和蒜蓉加进去。
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步骤 6：
接着把番茄和用料B加进去。
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步骤 7：
然后把腌制好的羊肉和玛萨拉香料加进去，翻炒。
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步骤 8：
加水，翻炒片刻，盖上锅盖，煮5分钟。
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步骤 9：
加盐，试味道，然后转高压锅。
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步骤 10：
高压锅设30分钟。
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步骤 11：
咖喱羊肉好啦！~ 喜欢汁浓一些的，最后可以到锅里大火收汁。
小贴士
1. 玛莎拉 Garam Masala 其实是一种综合香料，以肉桂、豆蔻、孜然、芫荽等多种香料炒香之后磨成的粉末，一般印度超市或香料店可以买到。
