接地气儿的打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这是初步需要准备的食材，五花肉，青虾仁，贝柱，香干，油面筋，香菇，木耳。怎么样，看着就好吃吧？

• 步骤 2：

  

  首先，猪肉要选择肥一些的，方便炸出猪油添香。我不爱吃肉，点到为止。

• 步骤 3：

  

  青虾仁洗干净去虾线，自己家里吃可以把虾仁设成小块，这样就可以每口都有吓人吃啦，哈哈哈

• 步骤 4：

  

  干香菇用水泡发，去根把香菇切成丝，泡香菇的水留着备用。

• 步骤 5：

  

  开火倒油，打卤的油要比平时炒菜多一些，油热依次放入八角～姜片～葱片～炸出香味，色变金黄，捞出丢掉（虽然佐料是好东西，但是很惧怕把葱姜蒜迟到嘴里的感觉）。

• 步骤 6：

  

  放入猪肉待肥肉被炸出油瘦肉色变金黄，再加入虾仁和贝柱，翻炒同时加料酒除腥。

• 步骤 7：

  

  根据食材易熟的快慢，依次加入香菇，木耳，香干，油面筋。翻炒均匀加入适量老抽➕生抽。我不喜欢统计克重，是因为每个人的口味不同，所以没有绝对的标准，好吃就是了！

• 步骤 8：

  

  香菇水来啦，记得要基本盖过食材的量，加上它让汤汁更鲜美。

• 步骤 9：

  

  淀粉用水调匀，之前总是出现卤子不够粘稠的现象，究其原因就是淀粉少，淀粉少。

• 步骤 10：

  

  锅开，划圈把水淀粉加入其中，但是要使卤子粘稠的方法还有一个，就是不要一次性把水淀粉加入锅中，而应该，加一些搅拌等锅开，再加入一次…然后，加入鸡精，加入盐，加入……

• 步骤 11：

  

  Guang，就是它——白胡椒粉，超级提味儿哦

• 步骤 12：

  

  来吧，再淋上两个鸡蛋花，这一刻鲜美的味道扑鼻而来，你闻见了吗？

• 步骤 13：

  

  如果觉得还不够，小磨香油。足啦！！！

• 步骤 14：

  

  看看这色泽，想象这味道，炎热的夏天一下子变得幸福无比了吧！馋死了，我的子，哈哈哈