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步骤 1:
把饼坯所需材料全部放入盆中,加入四十度左右的温水,和成一个较软的面团,放置一边醒发十五分钟。
步骤 2:
这时我们准备麻酱馅料,把“四季宝”倒入碗内,加入盐,老抽(为了提色,不要加的太多),香油,顺时针泻开。(喜欢花椒,五香粉的,此时可以加入。)
步骤 3:
面团醒发好擀成长方形的薄片,抹上酱料。从底部开始卷起,边抻边卷。
步骤 4:
卷好后分成八份,两边切口捏紧,螺旋式扭几下,然后按压成饼。
步骤 5:
然后一面沾水后,粘上芝麻。可以用擀面棍轻轻擀几下找平,顺便更加固一下芝麻的附着力。
步骤 6:
放入预热的烤箱,中层170度,十五分钟。(具体时间根据自家烤箱温度调整参考)
步骤 7:
我还用电饼铛烙了几个,比较下烤箱版和油烙版的口感区别。电饼铛内加油,中火盖盖子后锅边有热气出现的时候打开,翻面继续烙,最后按压饼边部分有回弹的状态时,饼就好了。如果按压饼边直接凹进去没回弹,那就还得再等等。
步骤 8:
这是电饼铛烙的,外皮酥脆,内部比较煊软,口感很好。
步骤 9:
这是烤箱烤的,整体也是外皮酥脆内部煊软,但比电饼铛的来说,本人觉得还是略微逊色一点点。
烤箱烤时,温度和时间根据自家烤箱的脾气适当调节。
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