香酥的麻（花生）酱烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把饼坯所需材料全部放入盆中，加入四十度左右的温水，和成一个较软的面团，放置一边醒发十五分钟。

• 步骤 2：

  

  这时我们准备麻酱馅料，把“四季宝”倒入碗内，加入盐，老抽（为了提色，不要加的太多），香油，顺时针泻开。（喜欢花椒，五香粉的，此时可以加入。）

• 步骤 3：

  

  面团醒发好擀成长方形的薄片，抹上酱料。从底部开始卷起，边抻边卷。

• 步骤 4：

  

  卷好后分成八份，两边切口捏紧，螺旋式扭几下，然后按压成饼。

• 步骤 5：

  

  然后一面沾水后，粘上芝麻。可以用擀面棍轻轻擀几下找平，顺便更加固一下芝麻的附着力。

• 步骤 6：

  

  放入预热的烤箱，中层170度，十五分钟。（具体时间根据自家烤箱温度调整参考）

• 步骤 7：

  

  我还用电饼铛烙了几个，比较下烤箱版和油烙版的口感区别。电饼铛内加油，中火盖盖子后锅边有热气出现的时候打开，翻面继续烙，最后按压饼边部分有回弹的状态时，饼就好了。如果按压饼边直接凹进去没回弹，那就还得再等等。

• 步骤 8：

  

  这是电饼铛烙的，外皮酥脆，内部比较煊软，口感很好。

• 步骤 9：

  

  这是烤箱烤的，整体也是外皮酥脆内部煊软，但比电饼铛的来说，本人觉得还是略微逊色一点点。