粉粉嫩嫩酸酸甜甜的树莓玉米盒子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。

• 步骤 2：

  

  低粉和玉米粉混合均匀后筛入油和奶混合物内，用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。

• 步骤 3：

  

  蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 4：

  

  拌至顺滑的蛋黄糊，蛋糕卷的蛋黄糊比戚风蛋黄糊要稀一点哦！

• 步骤 5：

  

  取出冷冻到表面结一层薄霜的蛋白，滴入柠檬汁。

• 步骤 6：

  

  分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

• 步骤 7：

  

  法帅蒸烤箱设置烧烤功能，预热温度160度。

• 步骤 8：

  

  取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再取二分之一的蛋白加入混合好的蛋糕糊内，同样的手法拌匀。

• 步骤 9：

  

  最后倒入剩余的蛋白内，尽量不要将蛋糕糊倒在蛋白上面。

• 步骤 10：

  

  最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

• 步骤 11：

  

  28x28方盘内抹上一层薄薄的玉米油（配方外），蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。

• 步骤 12：

  

  蛋糕放入预热好的烤箱内，温度160度，下层28分钟。

• 步骤 13：

  

  蛋糕在烤箱内涨起后回缩到和烤盘平齐即可出炉。

• 步骤 14：

  

  出炉轻震几下，盖上油纸倒扣放凉，边缘切整齐。

• 步骤 15：

  

  出炉轻震几下，盖上油纸倒扣放凉，边缘切整齐。

• 步骤 16：

  

  准备三个9.5厘米的正方形蛋糕盒子，蛋糕片按盒子大小尺寸切片。

• 步骤 17：

  

  先将一片切好的蛋糕片放入盒子内。

• 步骤 18：

  

  取出冷冻的树莓酱，用不粘锅加热至融化放凉。

• 步骤 19：

  

  淡奶油加糖，加入凉透的树莓酱。

• 步骤 20：

  

  打发至裱花状态。

• 步骤 21：

  

  装入裱花袋内。

• 步骤 22：

  

  均匀地挤在盒子蛋糕片上。

• 步骤 23：

  

  再次放入第二片蛋糕片，轻压一下。

• 步骤 24：

  

  表面再抹好一层树莓奶油，剩余的用装有18齿的裱花嘴挤出奶油装饰。

• 步骤 25：

  

  摆放上新鲜的树莓和蓝莓，迷迭香和粉色奥利奥饼干装饰。