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步骤 1:
除了黄油和干酵母,其他食材全部称入和面盆(凯伍德厨师机),1档揉到没有干粉,换2档揉10-12分钟。
步骤 2:
能拉出膜。
步骤 3:
加入酵母粉和黄油。一样1档揉到没有黄油,换2档揉10-12分钟。
步骤 4:
揉面结束,检查面团,能拉出比较好的手膜就可以了。
步骤 5:
面团滚圓,放入盆中
步骤 6:
盖上保鲜膜,进行基础发酵。
步骤 7:
室温发酵二倍大(现在是夏天,所以只要室温发酵就可以。)
步骤 8:
面团平均分割成六等分。
步骤 9:
滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤 10:
醒发之后,取一块面团,擀成图片中的样子。
步骤 11:
翻面。
步骤 12:
上面折下来。
步骤 13:
另外一边也折过来。
步骤 14:
然后对折。
步骤 15:
对折处捏紧。
步骤 16:
如图。
步骤 17:
面条擀成的长条是28CM
步骤 18:
取一头,再把对接口翻开。
步骤 19:
把另外一头放在上面。
步骤 20:
然后捍起来,就成圆形。
步骤 21:
放入烤盘。
步骤 22:
六个全部弄好之后。开始二发,放发酵箱或者烤箱发酵,温度35度,湿度70。
步骤 23:
发酵1.5倍-2倍大。
步骤 24:
准备一个锅,倒入油,油温达到140度以上,就可以放入面团。
步骤 25:
翻面炸。
步骤 26:
二面都炸到面团有点发红,就可以捞出。(油温如果高了,就要调低,建议用小火,高温炸,容易外面熟了,里面没熟。)
步骤 27:
炸好的甜甜圈放入提前准备好的细砂糖。(建议不用倒特别多的甜,我第一次弄得时候糖倒了不少,炸完都浪费了不少糖。)
步骤 28:
成品。
步骤 29:
可以开吃了。
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