甜甜圈面包

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浏览 273733 收藏 1395 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 30g
  • 细砂糖 52g
  • 3g
  • 蛋黄液(冷藏) 28g
  • 全蛋液(冷藏) 28g
  • 奶粉 14g
  • 干酵母粉 4g
  • 冰水 82g
  • 黄油 28g
/可爱奶茶 2018年06月11日发布
小时候看到电视机里,放着最多的烘焙食品就是甜甜圈了,好羡慕哦。

现在会做了之后,才发现,原来甜甜圈有分蛋糕类和面包类,面包甜甜圈很像我们小时候吃的一种甜点,叫什么,我也忘记了。

注意:大家油温一定要把握好,温度太高,会炸过,就影响口感了。夏天了,一定要用冰水,冷藏鸡蛋,如果在揉面中,发现面团温度高了,先不放酵母粉,放入冰箱冷藏1小时之后,再放黄油和酵母粉揉到扩展性阶段。
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