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清炖狮子头收藏
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所需食材
- 五花肉 400g
- 荸荠 5个
- 淀粉 一勺半
- 葱姜 适量
- 盐 一小勺半
- 胡椒粉 0.8-1g
- 青菜 适量
清炖狮子头的做法步骤
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步骤 1：
1.去皮五花肉8两（肥瘦二八开或者三七开），切成石榴籽大小的肉丁，粗粗剁碎备用（细切粗剁） 2.葱抓成葱水，姜切成姜末，荸荠去皮拍剁碎备用 3.把姜末加入肉末中，加盐，葱水、料酒顺方向搅拌，直至水分完全吸收。再一次加盐，葱水顺方向搅拌，直至水分完全吸收。加3～4次水即可，最后一次加淀粉和荸荠和黑胡椒碎搅打上劲即可 4.锅中坐水，烧到有珍珠泡的程度，取二两肉糜团成狮子头，下入水中，全部狮子头下入水中后，盖上锅盖或者放上两片白菜聚热，一直小火养着，根据狮子头大小，养45分钟到2个小时 5.底汤调味，烧开下青菜，烫熟即可上桌。
