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自制家庭版黄豆酱收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 黄豆 1kg
- 食盐 适量
- 八角 4个
- 姜，蒜 适量
- 花椒，茴香 各一匙
- 鲜红椒 一小碗
- 洋葱 1个
- 黄豆酱 5勺
- 腊肠 1根
- 老抽 2勺
- 生抽 4勺
自制家庭版黄豆酱的做法步骤
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步骤 1：
黄豆提前泡水1夜，再凉水下锅煮至软烂
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步骤 2：
煮黄豆的时间，将洋葱、蒜、姜、红辣椒切碎，预留一点大块的洋葱和姜片
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步骤 3：
腊肠切成小丁，不喜欢也可不放
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步骤 4：
锅热倒油，放八角、花椒、茴香、洋葱、姜片炸黄捞出
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步骤 5：
放入煮过的黄豆，将水分炒干
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步骤 6：
放入腊肠碎、洋葱、姜、蒜碎，继续小火煸炒
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步骤 7：
放入老抽、生抽、5勺黄豆酱或者甜面酱，尝尝味道，放入盐
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步骤 8：
整个煸炒的过程大概40分钟，因量而异，水分炒干即可。放凉后盛出。
