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步骤 1:
放盐浸泡十分钟,清洗干净
步骤 2:
过水
步骤 3:
去核
步骤 4:
放水熬煮,煮到软烂,我好像大概煮了10分钟左右
步骤 5:
煮完之后用料理机打烂,这个步骤我没拍照哈,如果打的时候发现转不动,可以稍微加点水
步骤 6:
打完过筛,过筛完的山楂酱是很细腻的。过筛完就可以放入配方里的糖继续熬煮,熬煮到糖融化有点浓稠就行了,硅胶刮拿起,液体滴落很慢的状态,如果熬的时间不够,风干的时间稍微长一点而已,这个不影响的哈,只要糖融化了就好了。(一开始没打算发配方,所以浓稠的状态我也没拍照)
步骤 7:
熬煮完之后就是整形啦,拿盘盘和刮刀一起,慢慢的把它刮平,厚薄自己决定哈,厚点就没那么干,吃起来就软糯一点,薄的话就吃起来干巴巴。
步骤 8:
成品出来啦,另一面光光滑滑的
步骤 9:
成品正面是无光泽的哑光的,就已经干了
步骤 10:
然后就开始卷卷卷,如果嫌麻烦又实在是懒的话,可以切成第十九步的那个样子哦
步骤 11:
成品图
步骤 12:
成品图
步骤 13:
成品图
步骤 14:
剩下的我做了冰糖葫芦啊哈哈哈
步骤 15:
冰糖葫芦成品图
步骤 16:
冰糖葫芦成品图
步骤 17:
冰糖葫芦成品图
步骤 18:
冰糖葫芦成品图
步骤 19:
最后的我实在是卷烦了,我就直接切成条,裹了砂糖,给我妈吃的哈哈哈哈
注意事项
1:配方里已经是很少很少糖了,不要再减糖了,如果按我配方做的话,是有点酸的,能接受很酸的人才按配方里的糖做哈,如果不能接受,糖份请✖️2✖️2✖️2重要的事情说三遍。不要减糖了,不然会影响成型
2:我用的是风炉风干,温度是95°左右,温度选择可以在90°--135°之间也行,看你们自己选择,我烘烤的时间大概50分钟,烘烤时间视你们的厚度和温度决定哈,中途可以拿出来看看,没烤箱的可以直接借助太阳公公啦,或者放在干燥的地方放干也行。不过这两个办法很费时间哈
3:完全风干的状态下,脱模的时候拿刮板轻轻一挑就可以直接撕出来的啦
4:暂时还没想到有什么注意事项,有的话我后续会更新哈,欢迎评论来问我❤️