汉堡胚（中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油以外的所有配料放入厨师机桶（包括中种），混合均匀，打至厚膜状态。加入软化的黄油，打至完全扩展十成筋状态。

• 步骤 2：

  取出打好的面团，在温度28度左右环境下松驰20分钟，室温松弛需盖保鲜膜。

• 步骤 3：

  醒发20分钟状态。

• 步骤 4：

  醒发后，转移台面状态(底部没气孔)，平均分割成每个80克的面团，收圆，成型。

• 步骤 5：

  拿一个盆，装水，里面放入厨房用纸，让厨房用纸吸饱水份。

• 步骤 6：

  面团在纸上蘸一圈，接着放进芝麻中。

• 步骤 7：

  按此流程操作完毕！

• 步骤 8：

  将成型后的面团放入发酵箱进行最后发酵，温度35度，湿度75%，时间约50分钟左右

• 步骤 9：

  上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟。

• 步骤 10：

  热切面，组织松软，有弹性不粘牙。

• 步骤 11：

  出炉，形态饱满不褶皱。

• 步骤 12：

  早餐走起！