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步骤 1:
里脊肉切丝,放入适量料酒,将准备好的味极鲜,盐,鸡精,水,蛋清放入搅拌均匀,然后放入淀粉,如果感觉不是粘粘的,可以稍微放点面粉,再倒入两勺花生油搅拌均匀,腌制一会
步骤 2:
胡萝卜,青辣椒,木耳,笋,切丝备用,蒜瓣切末没,葱切末备用
步骤 3:
锅中多放些油,油温五成热,将腌制好的肉丝放入油中滑一下,用筷子不停搅拌,火不要太大,中小火慢滑,直到肉丝变白盛出备用,将油倒出,只留少许底油
步骤 4:
锅中放入葱末,蒜末,炒香,放入切好的萝卜丝,炒制变色
步骤 5:
依次放入笋丝,辣椒丝,木耳丝,翻炒至断生
步骤 6:
倒入滑好的肉丝,翻炒均匀
步骤 7:
倒入准备好的酱料,翻炒均匀
步骤 8:
尝一下味道,根据个人口味可以加入适量的白糖跟醋,翻炒均匀出锅,一道好吃又下饭的鱼香肉丝就完成了
步骤 9:
最后是孩子还要吃的最后一点菜跟饭了,孩子吃了三碗
1.加入蛋清腌制会更嫩一点
2.淀粉腌制感觉不粘稠可以微微放一些面粉,使肉丝又滑又能挂住面浆
3.一定要滑肉,而不是炸肉,中小火就可以,油温一定不能太热,要慢慢不停搅拌,让肉丝慢慢变熟