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家常版鱼香肉丝收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 瘦肉丝 100克
- 胡萝卜 半个
- 青椒 半个
- 木耳 适量
- 蒜 3瓣
- 盐 1克
- 玉米淀粉+水 3勺淀粉+1.5勺水
- 玉米油 2勺
- 鱼香汁调料
- 味极鲜 2勺
- 醋 2勺
- 白糖 3勺
- 水 3勺
- 玉米淀粉 半勺
- 蛋清 1个
- 笋丝 50g
家常版鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切丝，放入适量料酒，将准备好的味极鲜，盐，鸡精，水，蛋清放入搅拌均匀，然后放入淀粉，如果感觉不是粘粘的，可以稍微放点面粉，再倒入两勺花生油搅拌均匀，腌制一会
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步骤 2：
胡萝卜，青辣椒，木耳，笋，切丝备用，蒜瓣切末没，葱切末备用
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步骤 3：
锅中多放些油，油温五成热，将腌制好的肉丝放入油中滑一下，用筷子不停搅拌，火不要太大，中小火慢滑，直到肉丝变白盛出备用，将油倒出，只留少许底油
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步骤 4：
锅中放入葱末，蒜末，炒香，放入切好的萝卜丝，炒制变色
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步骤 5：
依次放入笋丝，辣椒丝，木耳丝，翻炒至断生
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步骤 6：
倒入滑好的肉丝，翻炒均匀
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步骤 7：
倒入准备好的酱料，翻炒均匀
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步骤 8：
尝一下味道，根据个人口味可以加入适量的白糖跟醋，翻炒均匀出锅，一道好吃又下饭的鱼香肉丝就完成了
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步骤 9：
最后是孩子还要吃的最后一点菜跟饭了，孩子吃了三碗
小贴士
1.加入蛋清腌制会更嫩一点
2.淀粉腌制感觉不粘稠可以微微放一些面粉，使肉丝又滑又能挂住面浆
3.一定要滑肉，而不是炸肉，中小火就可以，油温一定不能太热，要慢慢不停搅拌，让肉丝慢慢变熟
家人都比较爱吃的一道菜，正好买了包鱼香肉丝调料，在家做一下，就这米饭，特别下饭，结果是菜都吃没了，米饭也都吃没了
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