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家常手擀油泼面收藏
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所需食材
- 面粉 350克
- 水 170到180克
- 小白菜、豆芽 自己喜欢随便加
- 干辣椒面 适量
- 蒜沫 适量
- 香菜 2根
- 小米辣 适量，可不加
- 小葱 2根
- 生抽 1勺
- 醋 2勺
- 蚝油 2滴
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 老抽 1勺
- 花椒油 1/2勺
- 橄榄油 50克
- 糖 20克
- 食用碱 1克
- 辣椒粉 1勺
家常手擀油泼面的做法步骤
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步骤 1：
面粉加入1克食用碱、1个鸡蛋、少量盐，水分多次加入揉成一块偏硬的面团，第一次醒发20分钟。
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步骤 2：
20分钟后揉面10分钟，再次醒发10分钟，反复多次揉面直至光滑无颗粒。
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步骤 3：
第3次揉面明显光滑很多，再揉几次，感觉好累。
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步骤 4：
油泼面需要做粗面条，擀好大面片切成1厘米左右宽的面条，撒生粉。
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步骤 5：
加了鸡蛋的面条颜色带淡淡的黄色，面条弄好咯准备烧水煮豆芽和小白菜。
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步骤 6：
利用烧水的时间准备好配料。
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步骤 7：
开水下面，面漂浮起来泼一次凉水再次漂浮就可以捞起来了装到大碗里面放入盐、鸡精等调料。
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步骤 8：
放入香葱和蒜末，热油一泼，超级好吃的油泼面就好啦。最后撒香菜和转和转，开吃。
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步骤 9：
看起来是不是很好吃。
小贴士
醋不能少。
不能吃辣就少放。
泼的油必须是热油。
封闭在奶奶家的日子，只有靠面粉来消磨时间啦。奶奶家没有厨师机，全程靠手来柔，我真的会谢，手已经断了。看到哆姐喜欢吃的样子，又很开心。明天继续更新喧软的肉包子。
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