脆皮花生芝麻月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  花生放进烤箱160度烤15分钟，将花生烤熟烤脆，如果冷却后不脆，可以再烤几分钟。冷却后去花生衣，敲打成大颗粒状，黑芝麻清洗干净，放进炒锅中炒熟

• 步骤 2：

  糯米粉和中粉一起放进锅里炒至微黄，冷却备用，如何判断熟没熟？可以拿一点放进嘴巴试试，有点米香味，（再不然拿点生的粉试试对比一下）

• 步骤 3：

  炒好的粉类倒进大碗中，将玉米油烧至微微有点波纹热倒进面粉里

• 步骤 4：

  混合好的油面，放一旁冷却备用

• 步骤 5：

  冷却好的油面里加入烤好的花生、细砂糖、玉米糖浆和黑芝麻，我喜欢黑芝麻粉而且很香，所以拿一半拿去打粉，一半保留芝麻粒，当然你也可以全放黑芝麻粒

• 步骤 6：

  将馅料部分全部混合，用手握住能成团就可以了，如果你觉得干可以放点油或者放点玉米糖浆

• 步骤 7：

  将花生芝麻馅分成12份，每份25克左右，做好馅料后再来做饼皮

• 步骤 8：

  碗中打一个圣迪乐鸡蛋，用筷子打散

• 步骤 9：

  将饼皮材料中的水，泡打粉和小苏打混合均匀

• 步骤 10：

  再加入糖粉，玉米糖浆，玉米油和蛋液

• 步骤 11：

  用手动打蛋器将其混合均匀乳化，像图中这样发白状态就可以了

• 步骤 12：

  接着把中筋面粉过筛进去

• 步骤 13：

  用刮刀刮拌均匀，不要画圈圈搅拌，类似炒菜从底翻上来，翻拌均匀，看不到干粉的样子，弄好的面团不用醒发，直接包馅

• 步骤 14：

  饼皮也分成每份25克，用手压扁，放上馅料

• 步骤 15：

  用虎口将饼皮往上推，包住馅料，不漏馅就可以

• 步骤 16：

  放进自己喜欢的模具中，按压成型，如果觉得粘手粘模具，可以抹点玉米油在手上或者模具内 烤箱提前预热，中层180度烤25分钟，最后5分钟可以移到上层，烤上色

• 步骤 17：

  烤好的月饼，冷却后放进密封袋，室温一周左右，还是酥脆的

• 步骤 18：

  不用回油的脆皮月饼，香香脆脆