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红烧鲳鱼收藏
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所需食材
- 小鲳鱼 5条
- 干辣椒 2个
- 葱 1根
- 姜 6片
- 蒜 6瓣
- 料酒 4勺
- 生抽 6勺
- 红烧酱油/老抽 1勺
- 盐 1小勺
- 糖 3小勺
- 醋 1勺
- 淀粉 2勺
- 花椒粉 2勺
红烧鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
洗干净的鲳鱼，用花椒粉和盐腌制1小时，准备好葱姜蒜干辣椒，调个汤汁：生抽，老抽，醋，糖，料酒。淀粉化水备用。
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步骤 2：
起锅烧油，煎鱼至两面金黄捞出
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步骤 3：
锅里留底油放入干辣椒，葱姜蒜，翻炒片刻加入调好的汤汁，尝一下味道（根据自己的口味调整一下，如加点盐，加点糖），把鱼放回锅里加入开水
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步骤 4：
转小火炖煮，不要翻鱼，将汤汁不停的淋在鱼身上
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步骤 5：
炖煮到汤汁快没有了，加入淀粉水收汁，出锅即可
小贴士
糖的比例很重要！好不好吃对糖的把控非常重要哦！
