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奥利奥夹心软欧包，一学就会！收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 250g
- 可可粉 10g
- 牛奶 105g
- 鸡蛋 1个
- 淡奶油 50g
- 可可炼乳 18g
- 细砂糖 30g
- 黄油 20g
- 耐高糖酵母 3.5g
- 盐 1g
- 酥粒：
- 黄油 12g
- 细砂糖 12g
- 可可粉 5g
- 低筋面粉 30g
- 装饰：
- 淡奶油 250g
- 细砂糖 25g
- 黑巧克力 50g
- 奥利奥饼干 适量
奥利奥夹心软欧包，一学就会！的做法步骤
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步骤 1：
准备好全部食材。
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步骤 2：
除黄油、盐外的面团食材放入厨师机搅拌桶内，先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。
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步骤 3：
加入软化好的黄油和盐，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
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步骤 4：
收拢好面团放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
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步骤 5：
将酥粒食材的黄油室温软化，再加入酥粒的所有食材，搓成颗粒状冷藏备用。
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步骤 6：
取出发酵好的面团，等分成9份，滚圆后松弛10分钟。
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步骤 7：
表面喷上水雾，滚上酥粒，送入烤箱35度发酵10-20分钟。
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步骤 8：
放入预热好的烤箱，风炉模式160度烤制18-20分钟。
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步骤 9：
打发巧克力奶油，黑巧克力+30克淡奶油隔热水加热融化后放凉，然后加入剩余的淡奶油、幼砂糖打发。
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步骤 10：
在面包中间切一刀，但是不切断，挤入巧克力奶油，放上奥利奥即可。
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步骤 11：
成品照
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步骤 12：
成品照
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步骤 13：
成品照
小贴士
1、文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。
2、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留20克液体调整为佳。
面包控必定喜欢的一款面包，超详细配方保你一学就会！好看又好吃，早餐或者下午茶，它都可！
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