酱牛肉 | 卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜牛腱肉，简单冲洗

• 步骤 2：

  加生抽，玉桂粉，黄豆酱，来个全身按摩 也可以竹签扎一扎更入味，放冰箱冷藏过夜。 注意放置方向，筋皮朝上，肉面朝下，以方便吸收。

• 步骤 3：

  过夜后冲洗干净，牛肉已经酱成了黄色。

• 步骤 4：

  准备好香料

• 步骤 5：

  准备好葱，姜，第二波黄豆酱

• 步骤 6：

  五成热的油，炒香香料和葱姜

• 步骤 7：

  加黄豆酱翻炒，让酱把油吃进去

• 步骤 8：

  加1kg水，煮开后小火10分钟把香味煮出来

• 步骤 9：

  过滤出香料，加入焯过水的牛肉，加冰糖，生抽，老抽，盐，调味调色。大火煮开，小火炖2小时，或高压锅40分钟。

• 步骤 10：

  放凉后捞出后在冰箱冷藏保存。

• 步骤 11：

  考验刀工的时候啦

• 步骤 12：

  加些香油，蒜蓉，香菜，大功告成！