消夏凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  准备要1小碗面粉。

• 步骤 2：

  面粉倒入盆中（或大碗中），倒入适量水，搅拌成面絮。

• 步骤 3：

  搅拌好的面絮。

• 步骤 4：

  将面絮和成面团。

• 步骤 5：

  盖上保鲜袋，醒发1小时左右。

• 步骤 6：

  醒发好的面团。

• 步骤 7：

  面团中加入2~3碗水。

• 步骤 8：

  用手来回捻、来回搓面团，将里面的淀粉捻出。

• 步骤 9：

  捻出淀粉后的淀粉水成乳白色。静置1小时左右，淀粉水用于做凉皮。

• 步骤 10：

  淀粉水静置后，表面会有一层清水，将清水捞出。

• 步骤 11：

  捞出清水后，淀粉水又呈乳白色，即可。

• 步骤 12：

  取一平底盘子，或平底锅，尽量大一些。 舀一勺淀粉水，薄薄一层即可。 放入蒸锅中，整2~3分钟。

• 步骤 13：

  蒸好的淀粉水凝结成一层。 用手揭开一个小口，在自来水管下冲，凉皮即刻被冲下来。 光滑清透。

• 步骤 14：

  做好的凉皮。

• 步骤 15：

  凉皮切成自己习惯的形状。我切的条形。

• 步骤 16：

  捻出面粉后的面筋。 将面筋用清水冲干净。

• 步骤 17：

  将面筋中加入少量发酵粉，有的朋友喜欢用泡打粉。揉和一下，醒发1小时左右。

• 步骤 18：

  醒发好的面筋。

• 步骤 19：

  将面筋上蒸锅蒸15分钟左右，出锅即可。切成喜欢的形状。

• 步骤 20：

  麻酱拌好。

• 步骤 21：

  蒜瓣拍扁，剁碎，盛入盘中，倒入少量清水，蒜泥就做好了。

• 步骤 22：

  黄瓜切丝。

• 步骤 23：

  小葱切碎，香菜切碎。

• 步骤 24：

  自己制作辣椒油，油热后放入辣椒，炸出香味即可。

• 步骤 25：

  将切好的凉皮、面筋放入碗中，再放入黄瓜丝、小葱、香菜。

• 步骤 26：

  倒入蒜泥，麻酱，酱油，醋，香油，倒点自制辣椒油，搅拌即可。 消夏一餐！