草莓炸弹蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  戚风饼坯的制作: 蛋白蛋黄分离，蛋白盆里不能有水。蛋白加几滴醋，分三次加糖打发。蛋黄加牛奶加玉米油搅匀，筛入低粉和全麦粉，井字法拌匀。打发的蛋白分三次加入蛋黄糊，快速翻拌均匀。

• 步骤 2：

  烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，刮平，震几下，震出大气泡。烤箱160°预热好，烤20--30分钟，中途上下层颠倒一下。

• 步骤 3：

  淡奶油分两份，一份加10%的糖打发，另一份不加糖打六七分发，加草莓酱，打发。有空闲的可以自己熬草莓酱。

• 步骤 4：

  戚风胚烤好取出震两下震出热气，撕下油纸晾凉，切割成三个圆，圆的大小，两个和选择的大碗碗口一般大，剩下的一个小一圈。

• 步骤 5：

  大碗垫上保鲜膜，大圆按进碗里贴碗壁。抹一层草莓奶油，撒新鲜草莓果肉，盖上小圆戚风饼，再抹一层草莓奶油，再撒上一层草莓果肉，再抹一层草莓奶油，封口盖上另一个大圆饼坯。

• 步骤 6：

  把蛋糕盒底固定在旋转裱花台上，冷冻一小时取出扣在盒底，撕下保鲜膜。

• 步骤 7：

  弧形刮刀可以用慕斯围边制作一个，或者用干净卫生的纸板代替，弯成合适弧度，贴合淡奶油面，旋转裱花台。

• 步骤 8：

  抹至大概均匀平滑就行了。

• 步骤 9：

  草莓洗净不去蒂，好看，对半切，均匀贴在蛋糕上。

• 步骤 10：

  筛上一层防潮糖粉就好了。