这是我今年做过的最好吃的欧包！黑麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  干酪切块

• 步骤 2：

  表面粘杂粮：芝麻 葵瓜子 南瓜子 燕麦片 奇亚籽 亚麻籽等等瓜子类，全部混合即可，不限制种类，只要是生的就行。

• 步骤 3：

  准备工作：果脯部分的提子干、蔓越莓干浸泡黑朗姆酒，浸泡至少一晚上，过滤出酒备用。杏脯切碎，开心果切碎备用。干酪切大拇指大小备用。杂粮混合好备用。

• 步骤 4：

  ① 面团部分所有原料放入厨师机，先慢速搅拌均匀，再开快速约七八分钟，看面团的光滑程度，一般打到四周不粘搅拌杠之后再搅拌几分钟就差不多了，因为有大量的黑裸麦粉，面团不会搅拌的很光滑

• 步骤 5：

  ② 搅拌好之后，加入果脯部分，慢速和面团搅拌均匀

• 步骤 6：

  ③ 面团搅拌好之后，放入一个容器内，覆盖保鲜膜醒发约1小时，容器内撒一些面粉，防止面团粘到容器上。

• 步骤 7：

  第一次醒发好之后，取出面团

• 步骤 8：

  分成约500g一团，揉光滑，松弛一小会

• 步骤 9：

  用擀面杖擀成长方形，正面朝下，铺上前面切好的干酪，卷进去三条线

• 步骤 10：

  包起来，收尾处打薄，让面团更黏合

• 步骤 11：

  卷起来之后，面包表面湿点水，全部粘上杂粮粒，放入醒发藤篮中，收尾接口的一面朝上，或者吐司盒也行。（如果放吐司盒里就要根据吐司盒的大小分面团大小）

• 步骤 12：

  ④大约醒发90分钟左右， 醒发好的面团倒在一张油纸上，中间划一刀烤，注意不要太深，不然干酪会露出来。

• 步骤 13：

  200°c，约烤35-40分钟，（不带蒸汽的烤箱，底部放一个烤盘，倒一小碗热水和面包一起烤）我用了比较低的温度烤这款面包，是为了做出较软的口感，这样即使面团不含糖，也能吃出中心部分非常柔软的口感，表皮依然是脆的。

• 步骤 14：

  面团比较大，要注意烤制的时间，因为是深色的面包，没办法看表面颜色判断生熟，所以你要记住烤了多久

• 步骤 15：

  切面很漂亮，果脯的酸甜口味搭配奶香浓郁的干酪咸味，味蕾层次非常棒！

• 步骤 16：

  每一片都是包裹着干酪和各种果脯，加上表面的杂粮

• 步骤 17：

  一起来试试吧！