小炒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  8块钱的猪肝洗净

• 步骤 2：

  改刀切成薄片

• 步骤 3：

  加入食盐、清水，轻轻抓拿去除血水，多清洗几遍

• 步骤 4：

  沥干水份

• 步骤 5：

  加入胡椒粉、料酒、食盐，抓匀入味

• 步骤 6：

  加入玉米淀粉，抓匀

• 步骤 7：

  加入一个蛋清，抓匀腌制10分钟

• 步骤 8：

  一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺香醋、蚝油（全靠抖），食盐、一勺白糖、淀粉，搅拌均匀，调出灵魂酱汁

• 步骤 9：

  锅中多放油

• 步骤 10：

  放入猪肝，快速划散

• 步骤 11：

  变色后捞出沥油备用

• 步骤 12：

  锅中倒入少量油、倒入姜、蒜瓣爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱炒香

• 步骤 13：

  炒香后倒入猪肝和大蒜叶，翻炒均匀

• 步骤 14：

  待大蒜叶变色后，倒入灵魂酱汁，翻炒均匀

• 步骤 15：

  美味的小炒猪肝就做好啦，微微辣，超级下饭