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红焖鸭肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 麻鸭 半只
- 生姜 1小块
- 蒜 4瓣
- 鲜辣椒 1个
- 料酒 4勺
- 生抽 4勺
- 味精 2克
- 盐 2克
- 油 10克
红焖鸭肉的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉清洗干净，下开水里滚一下，捞出洗净备用
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步骤 2：
烧锅下油，爆香蒜姜辣椒
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步骤 3：
下入备好洗净控干的鸭肉，翻炒到出水出油，下入味精、盐、料酒、酱油翻炒一下，下入适量开水，盖上盖子，大火5分钟
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步骤 4：
小火再焖15分钟，要注意水不要烧干了，中途如果水干了可以再加一点下去，这个得全凭经验了哈哈
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步骤 5：
最后，收干这一步最关键了，掌勺这么多年我基本上听声音就知道好了没有，起锅的时候一定得不干不湿刚刚好，太干肉吃起来柴了，太湿了不仅不香还没颜值。
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步骤 6：
出锅，搞定！酱油我最喜欢用厨邦，这个看各人喜好。此方可荤可素，鸭肉可以换成鸡肉、鱼肉、四季豆、白萝卜等等，做出来都非常入味下饭神器。
小贴士
再次啰嗦一下：蒜姜辣椒一定要爆香了才能下主料，收汁的时候最好守着，不要离开，很容易烧过头哈哈哈
