临川菜梗——脆爽莴笋梗的做法步骤

• 步骤 1：

  莴笋梗削皮

• 步骤 2：

  切成小条（或小片）

• 步骤 3：

  加入35克盐

• 步骤 4：

  拌均，用纱布盖住，腌5个小时左右。

• 步骤 5：

  盐淹过脱水了很多，用纱布裹住一点一点攥干水分。

• 步骤 6：

  全部挤完水了，变得更脆滑了。接下来开始拌料~

• 步骤 7：

  加入切好的大蒜

• 步骤 8：

  两斤大概两勺鸡精

• 步骤 9：

  两斤大概两三勺干辣椒面，具体克重见菜单

• 步骤 10：

  加入两大勺白糖

• 步骤 11：

  再加入少量白酒杀菌，提香。用奶奶的话说，加了酒才不会拉肚肚。最后拌匀，尝尝，如果缺什么味可以再加点。这个菜配方只是个大概，因为要结合菜梗所含水份，适当变动。

• 步骤 12：

  尝一口，嗯，ba脆个~绝杀！装罐~虽然是新鲜菜，但因为给了盐、酒、大蒜都是杀菌的，所以放冰箱吃一个月是没问题。在装罐时切记把它压实，不留空气。相信大家有了这个配方都能做出美味、干净的临川菜梗！（原材料可用芥菜梗、鸡毛菜、莴笋等，配方通用）