春天到了，看着万物萌芽
嫩绿嫩绿，粉红粉红
各种小菌菇也悄悄的进入了货架
白白嫩嫩，带着春天的气息
这道菜很简单，低油味鲜，味道酸甜
春天，我们来尝尝鲜
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酸甜小菌菇收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海鲜菇 250克
- 蟹味菇 125克
- 白玉菇 125克
- 生抽 两勺
- 老抽 半勺
- 醋 一勺
- 糖 半勺
- 水淀粉 半勺
- 鸡精 少许
- 干红辣椒 1个
- 小葱 少许
酸甜小菌菇的做法步骤
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步骤 1：
1. 处理菌菇：掰掉根部，海鲜菇比较长可以掰成2-3段
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步骤 2：
2. 清水洗净菌菇 3. 锅中烧开水，水开下入菌菇，待水再开沸腾，关火 4. 捞出菌菇，控干水分即可，不用拧干 5. 焯菌菇的水留一些备用
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步骤 3：
6. 菌菇焯水时调碗汁：这样普通的陶瓷勺子，两勺生抽，半勺老抽，一勺醋，半勺糖，半勺淀粉，然后倒入一些焯菌菇的水拌匀
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步骤 4：
7. 锅热，倒少许油，油热七八成，下干辣椒和小葱，慢慢煸出香味，下菌菇翻炒1-2分钟，倒入碗汁 8. 换小火，翻炒均匀，让汁水慢慢耗一下，汁水浓稠后撒一些鸡精提鲜，翻炒几下，关火
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步骤 5：
9. 关火，盛出，撒些小葱点缀
小贴士
1. 焯菌菇的水要留一些用来调汁，根据个人口味可适量增减醋和糖；
2. 碗汁倒入后，慢慢收汁，这样菌菇更入味
3. 没有额外加盐，碗汁调好后咸度大体够了，碗汁没有额外加入蚝油，因为菌菇已经比较鲜美了，只是最后加了少许鸡精提下鲜
