莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄先用玉米油浸泡一晚，倒干净玉米油后，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小时以上，烤箱180度，将蛋黄放入方盘内，烘烤5分钟

• 步骤 2：

  花生油与转换糖浆倒入碗中，拌至糖浆发白

• 步骤 3：

  筛入易小焙广式月饼粉

• 步骤 4：

  拌至无干粉

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜静置30分钟

• 步骤 6：

  将醒好的面皮平均分成10克一份

• 步骤 7：

  郁香来莲蓉月饼馅平均分成30克一份，搓圆。等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆（总重量40克）

• 步骤 8：

  饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧

• 步骤 9：

  表面滚少许玉米淀粉

• 步骤 10：

  放少许的玉米淀粉到月饼膜内，均匀粘满后倒掉多余的面粉

• 步骤 11：

  月饼胚放入模具内

• 步骤 12：

  稍用点力往下压

• 步骤 13：

  做好所有的月饼胚

• 步骤 14：

  ACA HC27HT烤箱设置烘烤功能，温度为200度，预热后放入月饼，中层烤5分钟

• 步骤 15：

  取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟左右

• 步骤 16：

  放至涼透后密封保存

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品