7寸咖啡戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  即溶咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热，加入玉米油，搅拌至乳化

• 步骤 2：

  加入咖啡酒

• 步骤 3：

  筛入低粉，“Z”字形拌至无干粉

• 步骤 4：

  磕入鸡蛋，拌成顺滑的蛋黄糊

• 步骤 5：

  蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性状态，小而短的尖角

• 步骤 6：

  蛋黄糊分次加入蛋清内，上下翻拌均匀

• 步骤 7：

  将拌好的蛋糕糊倒入7寸的中空戚风模，轻震几下去气泡

• 步骤 8：

  烤箱预热130度，上下火中下层25分钟，再调170度，25分钟

• 步骤 9：

  出炉倒扣放凉

• 步骤 10：

  手工脱模或借助脱模刀

• 步骤 11：

  一直对咖啡情有独钟

• 步骤 12：

  成品