红烧排骨（绝味）的做法步骤

• 步骤 1：

  先用热水把排骨洗几遍洗干净控水，放进一个容器里加姜片葱花盐少许糖一点鸡精，抓匀腌制，中途可以加一点点清水再抓，水会被吸收。腌制20分钟。

• 步骤 2：

  准备一些淀粉，生粉也可以。

• 步骤 3：

  把腌制好的排骨四面裹上淀粉

• 步骤 4：

  锅里放油

• 步骤 5：

  小火把葱丢进去炒出香味

• 步骤 6：

  葱捞出来不要丢

• 步骤 7：

  再把排骨放进去炸，记住，千万不要翻动，10几秒以后会自动定型，再翻动，最好戴个手套和面罩

• 步骤 8：

  过了一会翻动一块有点焦黄，全部翻过来，煎到四面焦黄，拿出放盘子里

• 步骤 9：

  这个样子

• 步骤 10：

  已经闻到很香很香

• 步骤 11：

  千万不要着急，慢慢煎，火不要太小，看住排骨，不要焦掉了

• 步骤 12：

  排骨煎完了重新起锅一点油，加一颗八角，葱，黄豆酱，小火炒

• 步骤 13：

  加入排骨翻炒

• 步骤 14：

  加生抽老抽

• 步骤 15：

  最后换砂锅，加开水，把之前的葱丢进去，打去浮沫，炖30分钟到50分钟，看情况。

• 步骤 16：

  我顺便丢了点油泡进去，很入味

• 步骤 17：

  汤汁非常香，尝一下排骨筷子能戳进去就可以了，可以炖软烂一点，加两瓣大蒜进去，两根新鲜葱闷一会儿。

• 步骤 18：

  出锅装盘

• 步骤 19：

  真的太好吃了

• 步骤 20：

  排骨很嫩，里面还有爆汁，汤来两勺浇米饭上面，太美味了！

• 步骤 21：

  这样子吃了两大碗米饭。赶紧做起来吧，改天还得做。剩下的汤汁千万别丢吖，留起来放碗里第二天隔水蒸一下，两勺浇饭里，真是香！