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锤子肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 约170克
- 淀粉（玉米和土豆） 适量
- 金针菇 适量
- 姜 4片
- 葱结 两根
- 料酒 1勺
- 青线椒 2个
- 小米椒 8个
- 葱白 适量
- 蒜 3瓣
- 花椒粉 半勺
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 生抽 1.5勺
- 花椒油（或者辣椒油） 1勺
锤子肉的做法步骤
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步骤 1：
准备食材: 里脊肉切成硬币厚的肉片，金针菇洗净去根，辣椒、葱花、蒜切碎，姜切片
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步骤 2：
砧板上撒上淀粉，用擀面杖（或锤子）将肉片轻轻捶打，锤成半透明状
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步骤 3：
金针菇焯水，煮熟
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步骤 4：
冷水下葱结，姜片，料酒
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步骤 5：
煮开后，加肉片（尽量一片一片放入锅中），小火煮一分钟。 装盘，金针菇下，肉片上。
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步骤 6：
调汁: 碗里装青线椒、小米椒碎、小葱白、蒜末、花椒粉半勺，淋热油。 后加一勺盐，一勺糖，一勺半生抽，花椒油（或辣椒油）一勺。
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步骤 7：
成品 将料汁均匀的浇在肉片上。
小贴士
1、金针菇一定要焯水煮熟；
2、锤肉片的时候，如果比较粘，可以多放一点淀粉，便于操作。
3、肉片煮一分钟就够了，不宜太久；
4、料汁尽量调多一点，便于入味，食用。
很简单的一道菜，很适合厨房小白。工作一天了，好好犒劳自己吧～
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