好吃又营养的皮皮虾蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  锅里放少许的水加少许葱、姜煮开下洗净的皮皮虾

• 步骤 2：

  焯水1分钟捞出备用（锅里的水不要倒掉哈还有用）

• 步骤 3：

  剥皮皮虾：用剪刀剪去头

• 步骤 4：

  再在尾部一半的位置剪掉

• 步骤 5：

  接着剪去两边

• 步骤 6：

  像这样

• 步骤 7：

  再炒尾部慢慢地剥去外壳

• 步骤 8：

  一只手的大拇指要稍为压着皮皮虾的肉以免保证肉的完整性

• 步骤 9：

  像这样

• 步骤 10：

  再翻个面剪去皮皮虾腹部的鰓丝，剩下的皮皮虾也按照这个方法直至全部剥完（剥去的壳和头别丢掉哈）

• 步骤 11：

  把皮皮虾的头和壳放进刚汆烫皮皮虾的水里大火煮开，烧2-3分钟，然后把汤汁过滤出来凉凉备用

• 步骤 12：

  碗里打入两个蛋加入蛋液1.5倍的皮皮虾汤汁（刚凉凉的皮皮虾汤，温度大概30度左右，太烫的话会变成蛋花汤）拌匀

• 步骤 13：

  过滤到盘里，再用厨房纸吸去表面的小泡泡

• 步骤 14：

  锅里水烧开放入蛋液，再盖上盘子防止水蒸气滴落影响美观，中小火蒸8分钟即可

• 步骤 15：

  取出摆设剥好的皮皮虾，中间放上从和辣椒丝

• 步骤 16：

  淋上适量的蒸鱼豉油

• 步骤 17：

  浇上滚烫的热油即可

• 步骤 18：

  皮皮虾这样做，小孩吃起来就很放心啦！