金沙蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先来准备水油皮材料

• 步骤 2：

  所有材料揉制出膜状态

• 步骤 3：

  绷紧表面醒1小时

• 步骤 4：

  油酥混合面粉和猪油

• 步骤 5：

  油酥也一定要混合均匀

• 步骤 6：

  咸蛋黄烤箱150度烤10-15分钟，要完全沙化出油，没有烤箱覆保鲜膜蒸也可以

• 步骤 7：

  咸蛋黄碾碎，300g绿豆沙与60g蛋黄碎混合拌均匀备用

• 步骤 8：

  剩余蛋黄碎与黄油混合成团，一定要少量黄油

• 步骤 9：

  混合好的绿豆沙平均分成12份，加入黄油蛋黄也分为12份，将绿豆沙包入咸蛋黄

• 步骤 10：

  水油皮与油酥也平均分成12份

• 步骤 11：

  如图油皮包入油酥，并做2次擀卷，最后包入金沙馅儿

• 步骤 12：

  包好的金沙酥一定要捏紧收口

• 步骤 13：

  金沙酥表面刷一层蛋液

• 步骤 14：

  撒一层马苏里拉芝士，烤箱180度烤30分钟

• 步骤 15：

  我使用的是自己炒的绿豆沙，买市售绿豆沙也是可以的，操作完全相同。使用自制绿豆沙最好提前一天把豆沙炒好，凉透再使用。

• 步骤 16：

  形似满月

• 步骤 17：

  外皮层次分明内馅儿丰富

• 步骤 18：

  一口满足

• 步骤 19：

  成品图