记一次失败的瑞士卷蛋糕制作过程,蛋糕烤过头，卷裂开了，奶油打的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋3个蛋清分离，取蛋黄3个、牛奶40毫升、植物油40毫升，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉60克，搅拌均匀备用。

• 步骤 3：

  取蛋清3个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发，白砂糖30克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）

• 步骤 4：

  打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了。

• 步骤 5：

  先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。

• 步骤 6：

  再加入1/3蛋白糊，继续用刮刀切拌均匀，最后把剩下的蛋白糊倒入用刮刀切拌均匀。

• 步骤 7：

  倒入准备好的烤盘，抹平面糊，抬起来震2下，震掉大气泡。

• 步骤 8：

  烤箱160℃提前预热，烤25-30分钟左右。

• 步骤 9：

  烤完后，冷却15分钟左右，在摸上去有一点点余温的时候，翻面揭掉底部的油纸。

• 步骤 10：

  四边切整齐一点，用油纸卷起来，放冰箱15分钟左右定型一下，待会会更好卷。

• 步骤 11：

  淡奶油140克、白砂糖20克，打发至硬性发泡。

• 步骤 12：

  取出定好型的蛋糕体，均匀的涂上打发好的淡奶油，卷起来压紧，放冰箱冷藏2-3小时左右。

• 步骤 13：

  瑞士卷完成

• 步骤 14：

  蛋糕体烤过头了，卷的时候还裂开了，奶油有打发过头了，真是失败啊_(|3」∠)_

• 步骤 15：

  不过自己吃的话，味道还是不错的O(∩_∩)O