杭州人的灵魂，酱鸭菜泡饭的做法步骤

• 步骤 1：

  将酱鸭洗干净，切成小小块。为啥要小小块呢？因为这样比较容易入味。 如果不嫌烦琐，可以把切好的酱鸭焯水一次，去除杂味。

• 步骤 2：

  准备好冷饭

• 步骤 3：

  切香菇和胡萝卜。正宗的里面没有这两个食材，是我自己加的。这样成品香味更复合，营养更丰富，色彩搭配更多样。更重要的就是就是，孩子喜欢吃。

• 步骤 4：

  热锅冷油，把油烧热。

• 步骤 5：

  下香菇片和胡萝卜丝炒香。

• 步骤 6：

  把姜片和酱鸭，继续煸炒一会，飘出酱鸭香味。

• 步骤 7：

  放入纯净水，少量黄酒，煮沸后放入冷饭。

• 步骤 8：

  中小火煮到汤汁浓稠，米饭软烂，酱鸭酥软。

• 步骤 9：

  把切好的青菜丝放入煮熟，放一点点盐调味就可以了。喜欢甜的可以加糖，可以增鲜。我觉得万隆的酱鸭已经很甜了，所以不用在加了，味道已经超级鲜香了。

• 步骤 10：

  盛出来就可以来吃啦！！！ 一定要小心烫啊，小心烫，烫啊！！！