腌糖蒜的做法步骤

• 步骤 1：

  新蒜剥掉蒜衣，只保留最后一两层，剪去蒜颈，切掉根蒂，注意不要切到蒜

• 步骤 2：

  处理好的蒜放入清水中浸泡24小时，每8小时要换一次水，这一步是去除蒜的腥辣味

• 步骤 3：

  24小时后，将蒜捞出，控干水分

• 步骤 4：

  将白糖，冰糖，盐，放入干净无油的锅中，倒入清水，煮开。期间搅拌一下，让糖和盐全部融化。煮开后静置放凉。注意这一步不要放醋，醋加热很容易挥发掉

• 步骤 5：

  用酒精或高度酒将泡蒜的玻璃罐消毒一下，晾干备用

• 步骤 6：

  将晾凉的糖盐水中加入白醋，调成糖醋汁备用

• 步骤 7：

  将控干水分的蒜放入玻璃罐，倒入糖醋汁，汁水要没过蒜，盖上盖子，腌制30天以上即可食用。注意前几天要时不时打开罐子放气

• 步骤 8：

  这是我泡了40多天的样子，基本泡好了，可以吃了

• 步骤 9：

  蒜几乎都变成了透明的样子，吃起来不辣还很脆！

• 步骤 10：

  腌制半年的蒜，晶莹剔透，酸甜可口，就是小时候的古早味道！