详解巧克力酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  酥皮材料中黄油和黑巧克力币隔水加热至融化（黑巧克力币可以用5克可可粉代替）

• 步骤 2：

  筛入低粉拌匀～

• 步骤 3：

  用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用～

• 步骤 4：

  泡芙体材料中的低粉中筋粉和可可粉过筛拌匀～

• 步骤 5：

  黄油、牛奶、水、盐、细砂糖放入奶锅中加热～

• 步骤 6：

  液体加热至沸腾后快速筛入粉类，开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右～

• 步骤 7：

  可以看到锅底部有一层薄膜，关火～

• 步骤 8：

  将面团放入另一个容器摊开冷却～

• 步骤 9：

  两个鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加蛋液前都要确保前面加的蛋液已经被面糊完全吸收了～

• 步骤 10：

  每次大约加25克左右，一直加蛋液并翻拌到用刮刀刮起面糊出现倒三角（加蛋液的总量不固定）并且保持形状不会滴落，面糊就做好了～

• 步骤 11：

  预热烤箱200度，面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个口～

• 步骤 12：

  直径3cm左右，留出充分的空隙，挤在烤盘上～

• 步骤 13：

  酥皮材料从冰箱拿出来，一个8克左右搓成小球、压扁，刚好可以做10个，不浪费～

• 步骤 14：

  盖在泡芙体水面，放入烤箱200度15分钟左右后转170度15-20分钟即可～

• 步骤 15：

  淡奶油加糖打发至纹路清晰～

• 步骤 16：

  奥利奥饼干用擀面杖碎碾碎后加到淡奶油中打发均匀～

• 步骤 17：

  装入裱花袋中～

• 步骤 18：

  泡芙底部钻一个小洞，将奶油挤入～

• 步骤 19：

  让人幸福感爆棚的巧克力泡芙就好啦～

• 步骤 20：

  夹心也可以用巧克力奶油或卡仕达酱代替～