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黄豆焖猪蹄、椒盐猪蹄收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆焖猪蹄：
- 猪蹄
- 生姜 7片
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 花椒 20颗
- 蒜 3瓣
- 冰糖 15颗
- 香叶 3、4片
- 葱 2根
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 5g
- 老抽 0.5勺
- 蚝油 0.5勺
- 黄豆 1把
- 椒盐猪蹄：
- 洋葱末
- 蒜末
- 姜末
- 椒盐
- 葱花
黄豆焖猪蹄、椒盐猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄凉水下锅.放葱！姜片！料酒大火煮沸.去血沫.清洗干净备用.
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步骤 2：
香料.冰糖.准备好！下高压锅.
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步骤 3：
下入提前泡发的黄豆.加水.高压锅煮15分钟.看个人口感.个人洗软烂点.所以时间比较久点
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步骤 4：
煮好的猪蹄.筷子戳下.软烂适中.捞起一半控干.尽量选带皮的.炸起来比较好吃.我选一半做椒盐的.
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步骤 5：
一半椒盐的.放油锅里炸至表面焦皮就差不多.高压锅里的猪蹄就可以稍微收汁.尝下咸淡就可以出锅了.
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步骤 6：
锅里放葱姜蒜末爆香.下椒盐.放猪蹄炒匀就可以出锅摆盘了.
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步骤 7：
猪蹄两次吃.完成✅……
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步骤 8：
香菜点缀下黄豆焖猪蹄.
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步骤 9：
撒点葱花点缀下椒盐猪蹄！
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步骤 10：
搞定
小贴士
炸猪蹄是.一定要控干水分.不然会蹦油.
猪蹄两吃～有不同的口感！因为前期的工作是一样的，所以两个菜可以同时进行
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