老合肥牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛肉使劲泡洗，中途换水一次，改刀成大块，加京葱与姜片煮至七八成熟，捞出控水～

• 步骤 2：

  煮牛肉的汤汁过滤待用～

• 步骤 3：

  牛肉稍凉切片，不要太薄～

• 步骤 4：

  准备姜片、香叶、桂皮、八角～

• 步骤 5：

  锅里放油，稍多一点，烧至冒烟，放入花椒炸出香味，花椒可捞出一些～

• 步骤 6：

  放入姜片继续翻炒，接着放豆瓣酱、香叶、八角爆炒～

• 步骤 7：

  佐料爆炒一会儿后，加入牛肉、辣椒继续翻炒～

• 步骤 8：

  这时加其他调料，盐、糖、蚝油、酱油，炒至肉色偏干～

• 步骤 9：

  加入刚才的汤汁和火锅底料～

• 步骤 10：

  再加点水，漫过牛肉～

• 步骤 11：

  大火煮开转小火炖45分钟至一个小时～

• 步骤 12：

  炖45分钟的样子，尝试一下，牛肉炖熟即可，不可太烂～

• 步骤 13：

  成品！