水煮牛肉，我们做家庭版的，简单快手一些。不过味道与正宗水煮牛肉也差不了多少，大家放心，我的同事们已经帮忙测试过了，成菜麻辣味厚，肉质鲜嫩，非常适口。
家常版水煮牛肉的做法，简化了很多步骤，更适合大家在家里做，适合年夜饭“满汉全席”这个大工程，省时上菜也稍快一些！年夜饭，大家要记得安排这道菜哟~喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
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水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 主料
- 牛里脊 500克
- 豆芽 200克
- 凤尾 200克
- 蒜苗 100克
- 调料
- 食用盐（腌料） 2克
- 胡椒粉（腌料） 1克
- 生抽（腌料） 15克
- 料酒（腌料） 15克
- 蛋清（腌料） 30克
- 玉米淀粉（腌料） 20克
- 食用油（腌料） 20克
- 蒜蓉 10克
- 姜蓉 10克
- 红泡椒 20克
- 火锅底料 200克
- 生抽 15克
- 辅料
- 蒜蓉 20克
- 青花椒 2克
- 葱花 10克
- 食用油 100克
- 饮用水 1000克
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】的做法步骤
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步骤 1：
首先，看配方表准备好材料！
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步骤 2：
牛里脊切成薄片，切好放入碗中，备用
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步骤 3：
碗里加入清水，将肉片清洗两遍挤干水分准备腌制
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步骤 4：
装肉的碗里加食用盐2克、胡椒粉1克、生抽15克、料酒15克，搅拌均匀至牛肉完全吸收调料
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步骤 5：
调浆：空碗里下蛋清1个，玉米淀粉20克，搅拌均匀
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步骤 6：
调好的浆倒到肉里，拌匀，让蛋浆包裹住肉片，然后下20克食用油再稍微搅拌均匀，备用
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步骤 7：
准备配菜：洗净的豆芽、凤尾、蒜苗改刀切段备用
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步骤 8：
起锅烧油，下配菜大火爆炒，炒熟后倒出，装到碗里备用
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步骤 9：
起锅下油，下姜蓉10克、蒜蓉10克、红泡椒20克爆香 再下火锅底料炒化后加入饮用水1000克；然后调味，加生抽15克、白砂糖5克
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步骤 10：
大火烧开，然后锅离火，下肉片，尽量将肉片散开下，不要粘连
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步骤 11：
继续开火，水重新沸腾后将肉片起锅，装到盆里
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步骤 12：
然后把汤汁再烧开，倒到锅里
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步骤 13：
放上提前准备好的蒜蓉、青花椒、葱花
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步骤 14：
再起锅烧热油，油温到八成热后一次性泼到辅料上，带出香味方可上菜
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步骤 15：
水煮牛肉 值得一试
小贴士
1、这是家常版做法，相比正宗的水煮牛肉要简单，大家可以参考学习。
2、肉按我的方法腌制，能提高成浆的概率，肉会更嫩滑！
3、不用担心做出来不好吃，这种做法是必然好吃的
4、配菜可以选择自己喜欢吃的，没有限制用哪种！
