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潮汕卤猪皮收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪皮 400g
- 辣椒 1个
- 蒜头 4瓣
- 肉桂 若干
- 八角 3个
- 姜 适量
- 酱油 适量
潮汕卤猪皮的做法步骤
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步骤 1：
所有的卤料准备好洗干净等着
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步骤 2：
水加到没过猪皮，➕姜片一起煮沸，捞起来后开始手动拔毛，这个环节很重要。煮过后的猪皮打开了毛孔，没有了腥味，也更好拔毛。
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步骤 3：
接下来这个环节也很重要，煮过的猪皮一定要用刀再把肥肉刮干净，这样炖出来的猪皮才肥而不腻
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步骤 4：
最后就是猪皮切小片➕卤料➕没过猪皮两倍的水➕80ml酱油，然后上高压锅炖20分钟。煮出来的猪皮就一个字“糯”
