玛德琳的酥脆外壳的口感非常吸引人，闺蜜们总会忍不住消灭一个又一个。
但玛德琳的柠檬皮有种独特的清香，但今天我做的这款脱离了柠檬皮，
用红丝绒的外壳搭配巧克力干纳许的内心，
红丝绒岩溶巧心蛋糕，口感就变得非常的丰富了
酥脆的外壳，柔软的内里加上浓香的法芙娜巧克力
你不可抵挡的美味诱惑。
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红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕收藏
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所需食材
- #红丝绒面糊：
- 全蛋液 50g
- 细砂糖 35g
- 低筋面粉 62g
- 红曲粉 2.5g
- 泡打粉 1.5g
- 牛奶 20g
- 细砂糖 10g
- 香草精 1.5g
- 黄油 62g
- #巧克力岩溶夹馅：
- 法芙娜70%黑巧克力 40g
- 淡奶油 40g
红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
首先制作夹馅，准备黑巧克力40g，淡奶油40g
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步骤 2：
黑巧克力隔热水温度达到50℃左右，室温静置表面温度至35℃搅拌均匀。
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步骤 3：
淡奶油加热至60℃倒入降温的巧克力中翻拌混合均匀
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步骤 4：
装入裱花袋冷藏半个小时。
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步骤 5：
装入裱花袋冷藏半个小时。
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步骤 6：
准备红丝绒面糊所需材料
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步骤 7：
准备红丝绒面糊所需材料
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步骤 8：
低筋面粉+泡打粉+红曲粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀。
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步骤 9：
牛奶+10g细砂糖+香草精加入面糊，隔约35℃左右温水混合均匀。
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步骤 10：
黄油隔热水融化。
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步骤 11：
加入面糊中，拌至柔滑细腻的面糊。
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步骤 12：
将制作好的红丝绒面糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
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步骤 13：
取出冷藏好的红丝绒面糊挤入一部分面糊，加上冻硬的巧克力夹馅。
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步骤 14：
再挤另一部分面糊盖住夹馅，挤至8粉满即可。
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步骤 15：
将长帝CRWF42NE烤箱调至上/下管烘烤170℃ 时长16分钟烘烤。
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步骤 16：
出炉脱模放凉。
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步骤 17：
小贴士
1.这是一款简单又美味的小甜品，制作步骤简单，基本无失败，请按照配方操作，勿随意更改配方。
2.注意巧克力调温的温度，待完全无颗粒时加入加热的淡奶油，避免出现水油分离的现象。
3.面糊必须冷藏至1小时以上，隔夜最佳，请勿省略此步骤。
4.丝绒面糊操作温度也需要注意，切勿随心所欲。
