小贴士

1、选择嫩豆腐最好，太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、提前把豆腐放在温盐水中浸泡，可以有效去掉豆腐的豆腥味，而且可以让豆腐更入味。
3、猪梅头肉肉质细腻滑嫩，适合各种烹调方式
4、豆腐切成薄片，平均地铺在碟子上，更能充分地吸收肉末的香味
5、肉末搅拌均匀即可，不用上劲