远方西西里湛蓝的海浪，正拍打着海滩
炎炎夏日，好想飞到海边度假释放心情
却不得不面对城市的喧嚣......
梦想难以照进现实，不如让味蕾吹吹海风
用一道南意风情的海鲜意大利面，慰藉身心
“想起西西里岛，那是一座拥有绵长的海岸线，文化底蕴和物产极为丰富的城市。最让我回味不穷的，则是充满了各式鱼、虾、贝壳类海产和果蔬。随着盛夏的来临，海鲜日渐肥美。今天这道海鲜意大利面，是我对南意风情怀念的呈现。” ——The Kitchen At创始人/总厨 Norris
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【小K挚友】带味蕾吹吹海风：海鲜意大利面收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面团：中筋粉 350g
- 全蛋 3个
- 蛋黄 2个
- 食盐 1g
- 海鲜及酱汁：明虾 1只（重约150g 去皮去肠泥，保留有头和尾部）
- 青口贝 3只
- 墨鱼 60g（切花刀）
- 带子 3只
- 红洋葱末 3tbps
- 蒜 1粒（切末）
- 干辣椒 1颗（切丝）
- 水瓜柳 1粒（切末）
- 黑橄榄 5粒（切末）
- 银鱼柳 1条（切末）
- 罗勒叶 8片（切丝）
- 意大利芹菜 1/2tbps（切末）
- 切皮番茄 1/2杯（打成泥）
- 白葡萄酒 1/5杯
- 柠檬 1/4个（榨汁）
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 橄榄油 适量
- 干披萨草叶 适量
【小K挚友】带味蕾吹吹海风：海鲜意大利面的做法步骤
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步骤 1：
面团，压面及准备： 在KitchenAid凯膳怡厨师机中倒入所有食材，用K字搅拌桨混合，揉至面团光滑； 用保鲜膜包起来，放松10~15分钟； 将KitchenAid凯膳怡制面套转-压面器安装于厨师机上，开关开至2档； 将醒好的面团放压面器上，调至0档厚度，来回压制4~5遍，至面团光洁后，制面器1至4档，每档再压制两遍即可
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步骤 2：
按照个人喜欢，切成粗细始终的额面条； 为了让面条比较有嚼劲，略微在面条晾架上，凉10~15分钟
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步骤 3：
将去皮番茄打成泥，备用
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步骤 4：
海鲜及酱汁：将海鲜用盐，黑胡椒，柠檬汁，橄榄油腌制1分钟
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步骤 5：
锅子烧汤，淋入橄榄油，倒入海鲜，快速炒30秒，倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发（约45秒左右）
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步骤 6：
倒出所有海鲜和汤汁，锅中加入少许橄榄油，加入洋葱末，炒制金黄色
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步骤 7：
倒入橄榄末、水瓜柳末、银鱼柳末、干辣椒，干披萨草叶，炒30秒
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步骤 8：
加入番茄泥，煮1~2分钟
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步骤 9：
倒入炒过的海鲜，加盐和胡椒调味
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步骤 10：
同时烧水煮面，煮一分钟即可
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步骤 11：
将煮好的面条放入番茄酱汁中，拌匀
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步骤 12：
收汁，至酱汁基本包裹住面条，关火撒入罗勒叶碎
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步骤 13：
装盘，最后撒上意大利芹菜末
小贴士
喷香的海鲜意大利面就做好啦~
海风将起，准备好给味蕾来一场度假了吗？
