红曲竹炭酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段。

• 步骤 2：

  把油酥的低筋面粉和猪油混合，揉匀。

• 步骤 3：

  油酥揉好后，分成2份，分别加入红曲粉和竹炭粉，揉匀

• 步骤 4：

  揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右。

• 步骤 5：

  豆沙分成每个25克，共16份，揉圆

• 步骤 6：

  豆沙压扁，包入一个蛋黄。

• 步骤 7：

  揉圆，16份全部完成后用保鲜膜盖好，备用

• 步骤 8：

  将油皮分成8份，红曲油酥和竹炭油酥各分成4份。

• 步骤 9：

  取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放置。

• 步骤 10：

  用擀面杖擀成长舌状

• 步骤 11：

  卷起

• 步骤 12：

  全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟

• 步骤 13：

  取一份压扁

• 步骤 14：

  再一次擀开。

• 步骤 15：

  卷起来

• 步骤 16：

  全部擀好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

• 步骤 17：

  取一份，中间用锋利的刀切开，一分为二，注意一定要用锋利的刀，这样切口才好看

• 步骤 18：

  全部卷卷切好，切好的卷卷共16份。

• 步骤 19：

  取半个卷卷，切口处朝上。

• 步骤 20：

  用手掌压扁

• 步骤 21：

  用擀面杖擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点，圈圈尽量集中在中间。

• 步骤 22：

  然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口

• 步骤 23：

  收口捏紧，朝下放置。

• 步骤 24：

  将其他卷卷全部包好完成。

• 步骤 25：

  一个个移到烤盘上。 温度 185度，上下火，30分钟