西北家常揪面片的做法步骤

• 步骤 1：

  1、60度左右热水把面粉揉成光滑的面团，然后擀成约0.5厘米厚的面饼。

• 步骤 2：

  2、用刀把面饼切成2厘米宽的条，码放在抹了油的盘子里，盖上保鲜膜，室温下醒半小时左右。

• 步骤 3：

  3、醒面的时候就可以准备配菜了。

• 步骤 4：

  4、生姜切末，肉切成丝，土豆切稍厚一点的小片，萝卜切薄片，西红柿切碎，青菜切成喜欢的大小。

• 步骤 5：

  5、热锅凉油，下肉丝煸炒，肉丝变色后加入姜末，翻炒几下加入一点点老抽给肉丝上色。

• 步骤 6：

  6、依次加入土豆、萝卜、西红柿，翻炒后加入适量盐、花椒粉、生抽，口味重的可以再加一点切碎的郫县豆瓣酱。

• 步骤 7：

  7、加入开水待汤沸腾五分钟左右就可以下面片了。

• 步骤 8：

  8、醒好的面弹性很好，抻开后揪成指甲大小的面片丢入锅中沸腾的地方。

• 步骤 9：

  9、面揪完后盖锅盖焖煮两分钟后下青菜，盛出后加入醋和自制油泼辣子，酸辣可口的揪面片就做好了。

• 步骤 10：

  10、加个卤蛋也不错！