豆沙面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  150克的豆沙六等分，放一边待用。

• 步骤 2：

  高筋面粉称好重量放入盆中，中间挖一个洞，放入发酵粉，然后再盖上面粉（以免一会放入糖碰到酵母，让酵母失去效果。）

• 步骤 3：

  除了黄油以外的所有食材称好放入盆中，开始揉面。

• 步骤 4：

  先用1档揉3分钟左右。

• 步骤 5：

  无干粉状态。

• 步骤 6：

  换2档揉8分钟。

• 步骤 7：

  8分钟之后，检查面团状态，面团不粘手，能拉出粗状膜。

• 步骤 8：

  倒入提前软化好的黄油。继续按照第四步到第六步的揉面方法揉面。

• 步骤 9：

  揉面结束，取一小块面团，能拉出比较完整的手膜。

• 步骤 10：

  面团从盆中取出，整形。

• 步骤 11：

  放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜。

• 步骤 12：

  放入发酵箱进行第一次发酵，温度28度。

• 步骤 13：

  发酵二倍大。

• 步骤 14：

  也可以用手指粘上面粉检查面团是否发酵到位。插进入的面团不回缩，就发酵好了。

• 步骤 15：

  取出面团，用排气杖排气。

• 步骤 16：

  面团平均6等分，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

• 步骤 17：

  接着取一块面团，如图一样包上豆沙。

• 步骤 18：

  包住豆沙。

• 步骤 19：

  再次醒发10分钟。

• 步骤 20：

  醒面结束，取一块面团。

• 步骤 21：

  擀成牛舌状。

• 步骤 22：

  用锋利的小刀，割面。

• 步骤 23：

  割成图片中的样子（不要割透。）

• 步骤 24：

  翻过面来。

• 步骤 25：

  跟图片中一样，靠里面的边先卷起。

• 步骤 26：

  卷成如图中的样子。

• 步骤 27：

  二头捏紧。，六个都做好，排放在烤盘上，面团之间留空隙。

• 步骤 28：

  也可以不捏，跟图片中的样子一样。

• 步骤 29：

  放入发酵箱，进行第二次发酵温度38度，湿度是80%（发酵箱里要放一盆温水，以保证湿度。）

• 步骤 30：

  发酵二倍大，取出，面包表面刷上全蛋液

• 步骤 31：

  建议用毛刷刷。

• 步骤 32：

  烤箱提前预热到175度，烘烤是175度18分钟，如果发现上色比较深，请盖上锡纸，以免烤焦。

• 步骤 33：

  烤得过程，发现面包上色不均匀，可以带上隔热手套调整烤盘。

• 步骤 34：

  出炉。

• 步骤 35：

  个个都是大胖子。

• 步骤 36：

  美味的下午茶开始了。