酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  买好牛腱子肉泡两三个小时，切大块，中间换血水

• 步骤 2：

  用开水紧一下，切记开水就可以，不用加花椒去腥，10多分钟后捞出来空干。

• 步骤 3：

  把豆瓣酱和甜面酱混一起加一点点水，把牛肉都裹上酱，然后放砂锅里，铁锅也行。

• 步骤 4：

  然后往锅里放大料，葱，姜，冰糖，小茴香，一点老抽，生抽，料酒。我还放了一点点桂皮和蚝油，习惯了，不放也行。

• 步骤 5：

  然后倒入开水沫过肉，同时开火，可以再加一点盐，不用多，因为酱是咸的，中小火3.5个小时，中间可以开盖子看看水少了再加点。

• 步骤 6：

  关火后放个凉快的地方放一晚上，中间不要用筷子扒拉。我家比较热我放阳台了就。

• 步骤 7：

  嘴急的当时肯定会吃一块，我就吃了，可是肉是散的，不过很好吃也。

• 步骤 8：

  第二天捞出来放冰箱里一两个小时肉就硬了，然后就能切开吃了。看的出来油很少。

• 步骤 9：

  放冰箱

• 步骤 10：

  剩下的牛肉汤可以加个西红柿做牛肉面，特别好喝。