茄段如此多娇，引无数香菇尽折腰----庄青山的做法步骤

• 步骤 1：

  泡发好的豆干切碎备用

• 步骤 2：

  水发香菇切碎备用

• 步骤 3：

  茄子切5厘米左右的段

• 步骤 4：

  然后用去芯器挖成中空状备用

• 步骤 5：

  然后用去芯器挖成中空状备用

• 步骤 6：

  将香菇和豆干加生抽

• 步骤 7：

  糖

• 步骤 8：

  麻油

• 步骤 9：

  胡椒粉

• 步骤 10：

  调好味道，制成馅料。

• 步骤 11：

  将馅料填在茄子里

• 步骤 12：

  压紧实，制成茄子酿。

• 步骤 13：

  然后两头用干生粉沾均匀封口

• 步骤 14：

  然后两头用干生粉沾均匀封口

• 步骤 15：

  起油锅

• 步骤 16：

  将茄子酿炸熟

• 步骤 17：

  沥干油

• 步骤 18：

  锅放少许油

• 步骤 19：

  倒入生抽

• 步骤 20：

  素蚝油

• 步骤 21：

  略煸炒后加适量水

• 步骤 22：

  加胡椒粉

• 步骤 23：

  调好味道

• 步骤 24：

  倒入炸好的茄酿

• 步骤 25：

  煨煮至略微收汁

• 步骤 26：

  勾芡后起锅装盘即可

• 步骤 27：

  成品摆盘

• 步骤 28：

  成品摆盘