九阳知食 | 年糕宴-步步高升炒年糕 的做法步骤

• 步骤 1：

  肋排切四厘米左右小段，用清水洗净，浸泡换三次水，煮一锅水，冷水放入排骨，水沸腾后捞出，沥干水分

• 步骤 2：

  锅中热油，放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色，放入沥干水分的肋排，翻炒变色，让每一块排骨均匀裹上糖色

• 步骤 3：

  放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，继续翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮30分钟左右

• 步骤 4：

  汤汁收去三分之二时放入年糕，继续小火烧至年糕入味，汤汁变浓稠

• 步骤 5：

  起锅装盘，撒上少许熟芝麻点缀，即可享用