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步骤 1:
鲈鱼市场或者超市叫师傅杀好,回来清洗干净,背部的肉比较厚,用刀切开,然后用一小勺盐腌上(我忘记提前拍鱼,大家直接忽略鱼身上的姜丝)
步骤 2:
葱用手撕成葱丝,我是厨房小白,葱丝不大会撕,样子不好看,不影响味道就好
步骤 3:
姜块切丝,越细越好
步骤 4:
把姜丝,葱头塞到鱼肚子里,盘子铺点姜丝,鱼身上放点姜丝,目的是去腥。锅里水烧开,放鱼进去蒸,盖上盖子,气出来的时候用中火蒸,避免火大鱼肉老了,根据鱼大小调整蒸鱼的时间,500克左右的鱼约10分钟。出锅前用筷子扎下鱼背肉最厚的地方,穿的过说明熟了。 把鱼身上的姜丝夹掉,放上剩下的姜丝,葱丝重新铺上,锅里倒油烧到有点烟的时候立马把油从鱼头浇到鱼尾,刺啦一声,香味就出来了,最后淋上蒸鱼酱油就OK了
刚开始写菜谱,很多细节没拍下来,比较啰嗦,不知道有没有朋友看不懂的,不懂得可以加我wx:18318836069