冬日浓汤：番茄炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  一颗洋葱。

• 步骤 2：

  洋葱切丁，姜切片，蒜切半，把肉桂掰成适合的大小。

• 步骤 3：

  牛腩先放在冷水中泡出血水，20-30分钟，然后冲洗一下。

• 步骤 4：

  牛腩切块，一口刚好的大小。

• 步骤 5：

  在冷水中放入牛肉，煮开，焯五六分熟，取出放凉备用。

• 步骤 6：

  五个中等大小的番茄。

• 步骤 7：

  开十字口。

• 步骤 8：

  沸水烫一下，剥皮。

• 步骤 9：

  喜欢剥皮的感觉。

• 步骤 10：

  切瓣即可(也可以切丁，但因为我喜欢还能吃到块状的番茄，所以都是切瓣)。

• 步骤 11：

  在珐琅锅中放一点菜籽油，烧热。

• 步骤 12：

  中火，将洋葱，蒜，姜片，肉桂炒香。

• 步骤 13：

  倒入番茄，中小火，炒出汤汁后放入牛肉块，撒入适量的罗勒碎。

• 步骤 14：

  可达怡罗勒碎。

• 步骤 15：

  再放入两大勺番茄酱。

• 步骤 16：

  搅拌均匀，中小火炖1小时，注意不时铲一铲锅底，防止粘锅。出锅前，用适量盐调味。

• 步骤 17：

  吃之前撒一些欧芹碎。