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牛羊肉泡馍（小炒）收藏
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所需食材
- 羊肉 1000g
- 羊骨 500g
- 花椒 15克
- 八角 3个
- 小茴香 150g
- 桂皮 10g
- 草果 2个
- 粉丝 1把
- 蒜苗 少许
- 木耳 少许
- 糖蒜 2个-3个
- 发孝粉 适量
牛羊肉泡馍（小炒）的做法步骤
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步骤 1：
温水加发孝粉揉面
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步骤 2：
醒面几次揉光
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步骤 3：
杆成圆形，放入电饼铛，至正反黄了出锅。
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步骤 4：
分好量
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步骤 5：
掰馍，是个体力活
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步骤 6：
西安的泡馍馆子一般掰馍的形状和大小来做
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步骤 7：
熬好的羊肉汤2小时白汤只放生姜和葱及适量盐。
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步骤 8：
捞出羊肉切小块，八角茴香麻椒醋，干辣子老抽炒香
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步骤 9：
另起油锅放葱干辣子，醋味极鲜炝锅，倒入泡好的木耳，黄花菜，豆腐干蒜苗，翻炒后加掰好的馍和粉丝，加高汤和炒好的干肉，入味后出锅！
小贴士
掰馍要有耐心
其实对于西安人来说最爱吃的应该是小炒，吃泡馍的地方基本都有小炒-泡馍的另一种做法。
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